レピレピ

アーリオオーリオソースのしめじのパスタ

材料 (1人分)

  • スパゲッティ80g
  • しめじ100g
  • エクストラバージンオリーブ油大さじ2
  • にんにく1かけ
  • 赤とうがらし1本
  • 白ワイン20ml
  • パセリ適宜
  • こしょう

作り方

  1. 1にんにくは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
  2. 2フライパンにエクストラバージンオリーブ油、のにんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。細かい泡が出てきたらごく弱火にし、時々かき混ぜながら、7〜8分間火を通す。
  3. 3手順を進める間に、たっぷりの湯に塩(湯1リットルに対し10gの割合)を入れ、スパゲッティを堅めにゆでる。
  4. 4のにんにくによい焼き色がついたら、バットに取り出す。
  5. 5火を強め、のフライパンにしめじを加え、塩・こしょう各少々をふり入れる。しめじにやや火が通ったら、白ワイン、スパゲッティのゆで汁大さじ2、パセリ少々を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。
  6. 6にゆで上がったスパゲッティを加え、よく混ぜ、エクストラバージンオリーブ油少々(分量外)を加える。油分と水分が乳化して全体が白っぽくなるまで手早く混ぜ、パセリ少々を加える。
  7. 7器に盛り、好みでのにんにくを散らし、パセリをふる。
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