あったかうどん

作り方

1. 1【うどん】をつくる。大きめのボウルまたはすり鉢に小麦粉を入れ、分量の水と塩を混ぜたものを少しずつ加えながら混ぜ、粘りがでるまで10分間くらいよくこねる。
2. 2をラップで包み、室温に約1時間(夏場は冷蔵庫に約3時間)おく。
3. 3を2等分してかたくり粉適宜をまぶし、めん棒でそれぞれ5mm厚さにのばし、5mm幅に切る。
4. 4熱湯を沸かしてを7分間ほどゆで、すぐに水で洗ってざるに上げる。
5. 5鶏肉は一口大に切る。しいたけは軸を除いて4つに切る。鶏肉としいたけを熱湯にサッと通し、ざるに上げる(霜降り)。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
6. 6【つゆ】の材料をなべに入れて煮立て、の鶏肉としいたけを加える。肉に火が通ったら【うどん】、ねぎを加え、【うどん】が温まったら火を止める。器に盛り、柚子の皮をのせる。