煮干しのだし

作り方

1. 1煮干しは頭を取り、縦に裂いて腹ワタを取る。
2. 2なべに水カップ5、煮干しを入れて中火にかける。
3. 3沸騰したら、弱火にしてアクをすくいながら12〜13分間煮る。
4. 4紙タオルを敷いたざるにあけてこす。