材料

  • れんこん 150g
  • ごぼう 150g
  • にんじん 1本(150g)
  • 厚揚げ 1枚(250g)
  • 塩、こしょう 各少々
  • ▼ ソース
  • 　マヨネーズ 1/2カップ
  • 　みそ 大さじ2
  • 　卵 3個
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて一口大の薄い乱切りにし、ごぼうは皮をタワシで洗って乱切りにし、それぞれ水に10分ほどさらして水気をきる。にんじんは細めの乱切りにする。
  2. 2厚揚げは熱湯で軽くゆでて油抜きし、縦半分に切り、小口から1cm厚さに切る。
  3. 3ごぼうを熱湯で3分ゆで、にんじんを加えてさらに5～6分ゆで、水気をよくきる。
  4. 4ソースのマヨネーズとみそを合わせてよく混ぜ、卵を加えてなめらかに混ぜ合わせ、おろしにんにく、ナツメッグ、こしょうも加えて混ぜておく。
  5. 5フライパンにごま油大さじ1を熱し、れんこん、ごぼう、にんじん、厚揚げを入れて炒め合わせ、塩、こしょうをふり、(4)のソースに加えてあえる。
  6. 6(5)をグラタン皿に移し、200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで25～30分焼く。

ポイント

  • 根菜の下ゆでは、竹串を刺して固さを確認すること。
  • ごはんにもパンにも合うおかずです。
  • 生地がふんわり上がったところが出来上がりです。
  • 　・ほうれん草のスープ　・ごはん又はパン