レバーペースト

作り方

1. 1鶏レバーは水で洗って、水けをふく。
2. 2たまねぎはみじん切りにする。
3. 3べにサラダ油大さじ1を熱し、を入れていためる。を加えていため、ブランデー大さじ3、ローリエを加える。弱火にして、アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。
4. 4のローリエを除いてフードプロセッサーに移し、なめらかなペースト状にする。
5. 5をボウルに移して冷まし、塩小さじ1、こしょう少々を加える。バターを少しずつ加えながら混ぜ、残りのブランデーを加えて混ぜ、なめらかに仕上げる。