材料 (つくりやすい分量)

  • 鶏レバー 200g
  • たまねぎ 1/4コ
  • ブランデー 大さじ4
  • ローリエ 1枚
  • バター 50g
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1鶏レバーは水で洗って、水けをふく。
  2. 2たまねぎはみじん切りにする。
  3. 3べにサラダ油大さじ1を熱し、を入れていためる。を加えていため、ブランデー大さじ3、ローリエを加える。弱火にして、アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。
  4. 4のローリエを除いてフードプロセッサーに移し、なめらかなペースト状にする。
  5. 5をボウルに移して冷まし、塩小さじ1、こしょう少々を加える。バターを少しずつ加えながら混ぜ、残りのブランデーを加えて混ぜ、なめらかに仕上げる。