材料 (長さ10cmの貝形約20〜23コ分)

  • 強力粉 500g
  • 砂糖 40g
  • 塩 8g
  • 卵 1コ
  • 牛乳 250ml
  • ドライイースト 7g
  • バター 50g
  • 【具】
  • りんご 1コ
  • 砂糖 大さじ1
  • シナモン 少々
  • レーズン 大さじ2
  • 強力粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1皮は「」の手順〜(は除く)に従って、同様につくる。
  2. 2生地を発酵させている間に、【具】をつくる。りんごは皮をむき、八つ割りにする。芯を取り、5mm厚さのいちょう形になるよう、端から切る。
  3. 3なべにのりんごを入れ、砂糖、シナモンを加える。全体を混ぜたらふたをし、りんごが半透明になるまで弱火で蒸し煮にする。
  4. 4にふやかしたレーズンを加え、ざっと混ぜ、そのまま冷ます。
  5. 5ねかせたの生地をめん棒で直径10cm程度にのばす。指の上にのせ、くぼませたところにの【具】を大さじ1詰める。
  6. 6生地を少し引っ張り、しっかりととじ合わせたら、とじ目をフォークで押さえる。
  7. 7150〜160℃に温めた揚げ油の中にを入れ、時々返しながら、7〜8分間ゆっくり揚げる。
  8. 8きれいなきつね色になったら、厚い紙タオルを敷いたバットに上げ、油をきる。