材料 (4人分)

  • ジャガイモ 400g
  • タマネギ 1/2個
  • ゴボウ 1本
  • ブイヨン 21/2カップ
  • トマト 1/2個
  • バジリコ 1枝
  • パルメザンチーズ(粉) 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは2cm角に切って水につけてザルに上げる。
  2. 2タマネギは2cm角切り、ゴボウは1cm幅に切り、トマトは皮を湯むきして2cm角に切る。
  3. 3鍋にバター、ヴァージンオイルを熱し、(2)のタマネギを炒め、ジャガイモ、ゴボウを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)にブイヨンを加え、薄く塩、コショウし、アクを取りながら、弱火で約20分煮る。
  5. 5(4)に(2)のトマトを加え、塩、コショウで味を調え、バジリコをせん切りして加える。
  6. 6器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをかける。

ポイント