くるみとごまのあん焼き

作り方

1. 1なべにゆで小豆とグラニュー糖、分量の水を入れて強めの中火にかけ、木べらで豆をつぶすように柔らかく練り、だんだんと水分をとばしていく。くるみ、ごまも加えてさらに練る。
2. 2指でさわってみてくっつかなくなるまで水分をとばしたら、火から下ろしてそのまま冷ます。
3. 3あんが完全に冷めたら、オーブン用の紙の上に広げ、くっつかないようにもう一枚紙を重ねてめん棒で厚さ6〜7mmにのばす。上の紙をはがし、セルクルで端から抜いてへらなどですくい、バットに並べる。残ったあんもひとまとめにしてから手でのばし、計10枚つくる。
4. 4【衣】の材料を混ぜ合わせて溶かす。のあんの表面にはけなどでぬる。
5. 5ホットプレートを230℃に熱し(フッ素樹脂加工のフライパンの場合は焼く直前に中火に)、サラダ油を薄くひく。を衣を下にしてのせ、表面にもはけで衣をぬる。両面に焼き目がつくまで焼く。
6. 6あれば焼き印をコンロの赤い火の部分にのせて熱し、の真ん中に押す。