レピレピ

いろいろ野菜のソフトピクルス

材料 (1リットル入り保存瓶1本分)

  • セロリ2本
  • きゅうり2本
  • カリフラワー1/4コ
  • 小かぶ2コ
  • ジャンボピーマン
  • にんじん1本
  • 小たまねぎ8コ
  • 【つけ込み液】
  • りんご酢カップ1
  • カップ2
  • 小さじ2
  • 砂糖大さじ6
  • タイム少々
  • エストラゴン少々
  • クローブ6コ
  • ナツメグ少々
  • 赤とうがらし2本
  • 【塩水】
  • 100g
  • カップ2+1/2

作り方

  1. 1【つけ込み液】の材料をなべに入れ、一度煮立てて、冷ます。
  2. 2小たまねぎ以外の野菜は食べやすく一口大の乱切りにし、小たまねぎとともに【塩水】の中に30〜40分間浸す。
  3. 3の野菜を取り出して保存瓶に入れ、の【つけ込み液】を注ぐ。冷蔵庫に入れて、翌日から食べられる。
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