材料 (1リットル入り保存瓶1本分)
- セロリ2本
- きゅうり2本
- カリフラワー1/4コ
- 小かぶ2コ
- ジャンボピーマン
- にんじん1本
- 小たまねぎ8コ
- 【つけ込み液】
- りんご酢カップ1
- 水カップ2
- 塩小さじ2
- 砂糖大さじ6
- タイム少々
- エストラゴン少々
- クローブ6コ
- ナツメグ少々
- 赤とうがらし2本
- 【塩水】
- 塩100g
- 水カップ2+1/2
作り方
- 1【つけ込み液】の材料をなべに入れ、一度煮立てて、冷ます。
- 2小たまねぎ以外の野菜は食べやすく一口大の乱切りにし、小たまねぎとともに【塩水】の中に30〜40分間浸す。
- 3の野菜を取り出して保存瓶に入れ、の【つけ込み液】を注ぐ。冷蔵庫に入れて、翌日から食べられる。