黒ごまステーキ

黒ごまのプチプチの歯ざわりと香りを楽しんで。ソースにごま油を加えることでごまの風味を強めています。

1にんにくはみじん切りにする。ねぎとピーマンは粗く刻む。
2小なべにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて軽く色づくまでいためる。ねぎとピーマンを加え、2分間ほどいためたら、赤ワインビネガーを加えて1分間ほど煮詰める。【A】の材料を加えて、塩少々で味を調え、仕上げにごま油小さじ1を加えて火を止める。
3付け合わせのじゃがいもは皮をむいて丸ごとゆで、水けをきったら5mm厚さの薄切りにする。180℃に熱したサラダ油でこんがりときつね色に揚げ、塩少々をふる。
4牛肉の両面に軽く塩、こしょうをふり、片面に溶き卵をぬり、その上に黒ごまをたっぷりとつける。
5フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、の黒ごまのついた面を下にして入れる。1分間ほどしたら、裏返して好みの焼き加減に焼く。
6サラダ油大さじ4、酢大さじ1、塩・こしょう各少々の割合でドレッシングをつくる。このドレッシング少々でほうれんそうをあえる。
7皿にのソースを敷き、を盛り、のじゃがいもとのほうれんそうをのせる。