材料

  • 豚肩ロース肉(塊) 300g
  • (しょうゆ大さじ1/2)
  • なす 4個(500～600g)
  • しょうが 1かけ
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は5～6mm厚さの一口大に切り、しょうゆをからめておく。
  2. 2なすはヘタをとって皮を縞目にむき、乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら油大さじ1を足してなすを加え、こんがりと焼き色がつくまで炒める。
  4. 4(3)にしょうが、だし汁、ケチャップ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなるくなるまで煮る。

ポイント

  • なすは味がよく染みるように皮を縞目にむいておきます。
  • 汁気がなくなるまで7～8分かけて煮上げます。