蒸し鶏と蒸しいちじくの練りごまソース

作り方

1. 1いちじくは包丁で皮をむく。鶏肉は余分な脂を除いて耐熱容器に入れ、塩・こしょう各少々、酒大さじ1をふり、ねぎ、しょうがをのせる。
2. 2蒸気の上がった蒸し器にを入れて、強火で14〜15分間蒸し、鶏肉に八分どおり火が通ったら火を止めて、ふたをしたまま余熱で中まで火を通す。
3. 3豆腐はよく水けをきって裏ごしし、【A】の材料と合わせて混ぜ、だしを少しずつ加えてのばす。塩・こしょう各少々で味を調える。
4. 4皿にのいちじくと食べやすく切った鶏肉を盛り、のソースをかけて食べる。