花つけ焼きもち

花びらが目にも鮮やかな一口サイズのもち。今回は秋らしい菊の花びらと、一年中使える干しなつめを使いました。

1松の実は紙タオルを敷いたまな板の上で、包丁で細かく刻んで粉状にしておく。菊の花は花びらを1枚ずつ取る。干しなつめはサッと水で洗い、皮を薄くむいて小さなひし形に切る。
2ボウルに白玉粉、上新粉、塩、水約120mlを入れて混ぜ、耳たぶくらいの堅さにこねる。
3を小さなくりくらいの大きさずつ取って丸め、厚さ約6mm、直径5cmほどの円形にする。
4フライパンにサラダ油とごま油をひき、をのせて表面に焼き色がつかないように弱火で両面を焼く。表面が乾く場合は、アルミ箔をかぶせる。
5の両面にはちみつをぬり、片面にはシナモンパウダーとの松の実をまぶしつける。もう片面には菊の花びら、ひし形に切ったなつめの皮、よもぎを彩りよくつける。