材料 (4人分)
- 梨1/2〜1コ(300g)
- しょうが15g
- 水カップ3+1/5(640ml)
- 黒こしょう大さじ1/3
- 干しなつめ1コ
- グラニュー糖カップ1/2
- 塩一つまみ
- 松の実適宜
作り方
- 1しょうがは薄切りにしてなべに入れ、分量の水を加えて強火で煮る。煮立ったら弱火にし、約20分間煮て、しょうがの風味が出たら、ざるでこす。
- 2梨は皮と芯を取り、一口大の花形に抜く(または一口大に切る)。中央に黒こしょう1粒を押し込んで詰める。
- 3干しなつめはサッと水洗いし、皮の部分をかつらむきの要領で薄くむいて、端から巻く。これを輪切りにする。
- 4なべにの煮汁、とグラニュー糖、塩を入れ、弱火で約25分間煮る。梨が透き通って味がなじんだら、火を止めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 5器に入れ、と松の実を浮かべる。