大豆入りスペアリブとプルーンの煮込み

作り方

1. 1なべにスペアリブを入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら5分間ゆでて取り出す。サッと水で洗い、表面についたアクを除く。
2. 2たまねぎは粗いみじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
3. 3大豆はサッと洗って水けを取る。薄手のなべを火にかけ、大豆を入れて中火で炒る。
4. 4厚手のなべにオリーブ油小さじ1+1/2を熱し、たまねぎ、にんにくをしんなりするまでいためる。
5. 5にのスペアリブ、白ワインを加えて煮立てる。水カップ2とを加え、沸騰したら火を弱めてアクを取り、ふたをして約20分間煮る。塩・黒こしょう各少々を加えて15分間煮て、プルーンを加えて10分間煮る。
6. 6塩・黒こしょう各少々で味を調え、皿に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。