ドライトマトのパスタ

材料 ((4人分)) ショートパスタ(マカロニなど)160g キヌサヤ100g ドライトマト60g ベーコン60g ニンニク1片タカノツメ1本ペコリーノチーズ(粉)大さじ2 塩適量コショウ適量オリーブ油適量ヴァ […]

1ドライトマトは5mm幅に切る。ドライトマトが無い場合は、プチトマト12個を半分に切り、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふり、電子レンジで約10分加熱して利用する。
2熱湯に1%の塩を加え、ショートパスタをゆでる。
3ベーコンは拍子木に切り、ニンニクはみじん切り、タカノツメは種を取り除き、キヌサヤは筋を取る。
4フライパンに、オリーブ油と(3)のベーコンを入れて火にかけ、表面が色づいたら、ニンニク、タカノツメを加え、弱火で炒める。
5(4)に(1)のドライトマトを加えて炒め、湯1/2カップを加えて混ぜる。
6(2)のパスタがゆで上がる1分前に、(3)のキヌサヤを鍋に加えてゆでる。
7(5)に(6)のパスタとキヌサヤを加えて和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルを加えて和え、火を止めてペコリーノチーズの一部をかけ、器に盛り、残りのペコリーノチーズをかける。ペコリーノチーズが無い場合は、パルメザンチーズで代用する。