材料 (4人分)

  • ■馬車に乗ったモッツァレラ
  • モッツァレラチーズ 1個(125～150g)
  • 食パン (小 1cm厚さ)8枚
  • 　卵 1個
  • 　牛乳 1/2カップ
  • 塩 少々
  • 粒黒こしょう 適量
  • ● 小麦粉、油
  • ■なすとドライトマトのマリネ
  • 米なす 2個
  • ドライトマトのオイル漬け 3～4個
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　ワインビネガー 小さじ1
  • 　バージンオリーブ油 大さじ1
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1馬車に乗ったモッツァレラ
  2. 2なすとドライトマトのマリネ

ポイント

  • パンからチーズがはみ出ないようにはさみ、つなぎ目には小麦粉を重点的にまぶしておきます。
  • 揚げ方は少ない油で返すのは一度だけです。
  • オリーブ油で揚げるとより風味がよい。
  • このユニークな名前の料理、ナポリに古くから伝わるもので、モッツァレラチーズが大好きなナポリ人が、残ったチーズとパンを利用して作って食べるそうです。
  • あれば水牛ものもがオススメです。