材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 苦瓜(ゴーヤー) 1本(200g)
  • うなぎのかば焼き(たれつき) 2串(200g)
  • 青じそ 10枚
  • しょうが 1かけ
  • 　塩 少々
  • 　粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1苦瓜は縦半分に切り、種とワタをスプーンでとり除き、小口から薄切りにする。熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞る。
  2. 2うなぎのかば焼きはたれをかけて軽く温め、串を抜いて5mm幅に切る。青じそは約1cm角に刻み、しょうがはせん切りにする。
  3. 3ごはんに(1)、(2)、塩、粗びき黒こしょうを加えてさっくりと混ぜる。

ポイント

  • 苦瓜は極薄くスライスし、さっとゆでておくと苦みがやわらぎます。ただし、ゆですぎは歯ごたえがなくなってしまうので気をつけましょう。(さっとくぐらせる程度でよい)
  • うなぎはオーブントースターで焼いて、香ばしく風味をつけます。
  • ごはんと具は食べる直前に混ぜ、ごはんが粘らないように菜箸で混ぜること。
  • ・苦瓜とうなぎの混ぜごはん ・みょうがのかき玉汁 ・冷やしトマト