材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 12枚
  • セロリ 100g
  • モヤシ 120g
  • ニンジン 30g
  • 青ネギ 3本
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ6
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 大さじ6
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ3
  • 花椒粉 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ3
  • ラー油 大さじ1

作り方

  1. 1セロリは筋を取って6cm長さに切り、繊維に沿って細切り、ニンジンは6cm長さの細切り、青ネギ、香菜は、それぞれ6cm長さに切る。
  2. 2熱湯にモヤシを入れ、湯通ししてザルに上げる。
  3. 3ボウルに、(2)のモヤシ、(1)のセロリ、ニンジン、青ネギ、香菜を入れて合わせ、塩少量、ゴマ油少量で、下味をつける。
  4. 4タレAのしょうゆ、酢、砂糖、水、みじん切りしたショウガ、花椒粉、ゴマ油、ラー油を合わせ、タレを作る。
  5. 5熱湯に水を加えて沸騰を抑え、牛ロース肉を入れて好みに火を通す。
  6. 6(5)の牛肉に(4)の野菜をのせて巻き、器に盛り、(5)のタレを添える。

ポイント