材料 (1人分)

  • たまねぎ 1/3コ
  • なす 1コ
  • トマト 1コ
  • オクラ 1/3パック
  • きゅうり 1/2本
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 1つまみ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 青じそ 2枚
  • ごま油 小さじ1
  • 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1たまねぎ、なす、トマト、オクラ、きゅうりはすべて1cm角程度の大きさに切る。
  2. 2なべにごま油小さじ1を熱し、たまねぎをしんなりするまでいためる。なす、トマト、オクラ、きゅうりを加えてさらによくいためる。汁けが出てきたらコトコトと沸くぐらいの火加減にして約10分間煮る。
  3. 3【A】を加え、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。仕上げに黒こしょう少々をふり、青じそをちぎって加える。