カニとアボカドのサンドイッチ

材料 ((4人分)) 食パン(サンドイッチ用)8枚カニの身250g アボカド1個レモン汁大さじ1 ピクルス50g レタス4枚トマト1個タマネギ1/2個カイワレ菜1/2パック塩適量コショウ適量 ☆辛子バター( […]

1辛子バターAのバターは、室温において柔らかくし、練りガラシを加えて混ぜ合わせる。
2カニは身をほぐす。
3アボカドは半分に割って種と皮を取り除き、ボウルに入れてフォークでつぶし、レモン汁を混ぜる。
4レタスは適当にちぎり、トマトは5mm厚さの輪切り、ピクルスは5mm角に切り、タマネギはみじん切りして水にさらし、水気をきる。
5別のボウルに、マヨネーズBの卵黄、マスタード、白ワイン酢、塩、コショウを入れ、泡立て器で混ぜ、油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせ、マヨネーズを作る。
6(3)に、(2)のカニ、(5)のマヨネーズ40g、(4)のピクルスを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
7食パンの片面に、(1)の辛子バターを塗り、(5)のマヨネーズで和えたアボカドとカニをのせ、(4)のレタス、トマト、カイワレ菜、(4)のタマネギ、食パンの順に重ね、ラップに包み、まな板で挟んで4分おく。
8(7)のサンドイッチからラップをはずして、パンの耳を切り落とし、3等分に切り、器に盛る。