やわらかはちみつプリン

作り方

1. 1板ゼラチンはたっぷりの水に入れてふやかす。
2. 2なべに牛乳、生クリーム、はちみつを入れる。木べらで混ぜながら中火で温め、沸騰直前で火を止める。
3. 3ボウルに卵黄を溶きほぐし、を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
4. 4をなべに戻して入れ、弱めの中火にかける。絶えず木べらで混ぜ、沸騰させないようにしながら温める。木べらですくって指でなぞり、あとが残るぐらいに濃度がついたら火を止める。
5. 5の板ゼラチンの水けをよく絞って加え、混ぜて余熱で溶かす。
6. 6こし器を通してボウルに移し替え、底を氷水にあてて、ゴムべらで混ぜながら粗熱を取る。
7. 7を器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
8. 8【ヨーグルトソース】の生クリームは泡立てて、全体に泡が入り、泡立て器ですくうとポタポタと落ちるぐらい(五〜六分立て)の状態にする。
9. 9プレーンヨーグルトとはちみつを別のボウルで混ぜ合わせ、に加え、ゆるくツノが立つ程度に泡立てる。
10. 10パイナップル、マンゴー、パパイアは一口大に切る。ライムの皮は1mm幅のせん切りにして水に放す。
11. 11にの【ヨーグルトソース】をのせ、の果物類をおいて、水けをきったライムの皮を散らす。