レピレピ

すずきのカマの塩焼き

材料 (4人分)

  • すずきのカマ1匹分
  • すだち2コ
  • みょうが2コ
  • 【酢どりみょうがの合わせ酢】
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • だし大さじ5
  • 1つまみ

作り方

  1. 1酢どりみょうがをつくる。みょうがは熱湯にサッとくぐらせ、たっぷりの塩をまぶして5〜6分間おき、水で洗う。【酢どりみょうがの合わせ酢

    】の材料を混ぜた合わせ酢に5〜6時間つける。

  2. 2すずきのカマは水けをふいて1切れを2つに切り、皮めに浅い切り目を入れ、ざるに並べる。30cmくらい上から塩をまんべんなくふる(尺塩という)。10分間ほどおく。
  3. 3天板にオーブン用の紙を敷き、皮めを上にしてを並べ、250℃に温めたオーブンで16〜17分間焼く。
  4. 4すだちは半分に切り、酢どりみょうがは食べやすく切る。焼きたてのすずきのカマを皿に盛り、すだち、みょうがを添える。
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