すずきのカマの塩焼き

作り方

1. 1酢どりみょうがをつくる。みょうがは熱湯にサッとくぐらせ、たっぷりの塩をまぶして5〜6分間おき、水で洗う。【酢どりみょうがの合わせ酢

   】の材料を混ぜた合わせ酢に5〜6時間つける。

2. 2すずきのカマは水けをふいて1切れを2つに切り、皮めに浅い切り目を入れ、ざるに並べる。30cmくらい上から塩をまんべんなくふる(尺塩という)。10分間ほどおく。
3. 3天板にオーブン用の紙を敷き、皮めを上にしてを並べ、250℃に温めたオーブンで16〜17分間焼く。
4. 4すだちは半分に切り、酢どりみょうがは食べやすく切る。焼きたてのすずきのカマを皿に盛り、すだち、みょうがを添える。