自家製ラーユ

作り方

1. 1赤とうがらし、花椒をフライパンに入れ、強めの中火でからいりする。乾燥してきたら、耐熱性の器にあける。粗熱がとれたらガーゼなどで包み、すりこ木などで粗めに砕き、器に入れ、水少々でしめらせる。
2. 2ごま油・ごま油(白)各80mlをフライパンに入れて強火にかけ、熱する(の器に少しかけてジュッと音がするくらいが目安)。1/3量をにかけて混ぜ合わせてから、残りをかける。粗熱が取れたら保存瓶などに入れる。1か月間くらい、常温で保存可能。