材料 (4人分)

  • 冬瓜 400g
  • 丸ナス 2個
  • 鶏ひき肉 100g
  • ショウガ 30g
  • 三つ葉 1束
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆あん(A)
  • だし 21/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 塩 小さじ11/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ4
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1トウガンは皮と種を取り、おろし金ですりおろし、ザルに取って軽く水気を切る。
  2. 2鍋に油少量を熱し、鶏ひき肉を炒め、(1)のトウガンを加えて、トウガン臭さが取れるまで、さらに炒める。
  3. 3丸ナスは皮をむいて一口大に切り、175度の揚げ油で揚げる。
  4. 4(2)の鍋に、あんAのだし、酒、塩、薄口しょうゆを加え、(3)の丸ナスを加えてサッと煮る。
  5. 5(4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉で、薄くとろみをつけ、3cm長さに切った三つ葉を加える。
  6. 6器に盛り、ショウガをすりおろしてのせる。

ポイント