フライパンバーベキューライス

作り方

1. 1牛薄切り肉は約3cm幅になるように折りたたみ、竹ぐしに刺す。1くしに2〜3枚が目安。竹ぐしが見えないように肉をギュッと詰め、形を整えるときれいに仕上がる。
2. 2じゃがいもは皮つきのまま水からゆで、竹ぐしがスーッと通るようになったらざるに上げる。いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。じゃがいもは粗熱が取れたら縦半分に切る。
3. 3なべに酒カップ1/2、みりん大さじ2を入れて強火にかけ、煮きる。しょうゆカップ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、少し煮詰めて火から下ろす。粗熱が取れたら【A】、こしょう少々、ごま油大さじ1を加え、混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いんげんをサッといため、塩・こしょう各少々をふって取り出す。同じフライパンにじゃがいもを入れて焼き色をつけ、塩・こしょう各少々をふる。
5. 5のフライパンをきれいにして、油をひかずにを並べ入れ、両面を強火で焼き、取り出す。
6. 6のフライパンにのたれを入れ、煮立ったらをくぐらせて取り出し、残りはトロリとするまで煮詰める。
7. 7皿に【ガーリックライス】を盛り、の牛肉をのせる。ごまをふり、たれ適宜をかける。を添える。