レピレピ

もち米の茶碗蒸し風

材料 (4人分)

  • もち米180ml(1合)
  • 【A】
  • 60ml
  • 少々
  • 【卵液】
  • 2コ
  • だしカップ2+1/4
  • うす口しょうゆ大さじ1+1/2
  • ゆり根8かけ
  • 生しいたけ2枚
  • 鶏もも肉60g
  • みつばの軸少々
  • 【あん】
  • だし180ml
  • うす口しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ1
  • 水溶きかたくり粉適宜
  • しょうが汁適宜

作り方

  1. 1もち米は水で洗い、1時間ほど水につけておく。水けをきり、穴あきのバット、またはざるにふきんを敷いてもち米を入れ、蒸気の上がった蒸し器で40分間ほど蒸す。
  2. 2分量の酒と塩を合わせ、蒸したもち米に手早く混ぜ合わせ、30分間ねかす。
  3. 3しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。鶏肉は一口大に切る。みつばの軸は5mm長さに切る。
  4. 4【卵液】の材料を合わせ、茶碗蒸しの器に等分に注ぎ入れる。もち米、ゆり根、しいたけ、

    鶏肉をそれぞれ等分に加えていく。

  5. 5を蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらしてかけ、最初は強火で蒸す。【卵液】の表面に薄く膜がはったら中火にし、竹ぐしを刺して汁が出なくなるまで7〜8分間蒸す。
  6. 6【あん】の材料とみつばの軸をなべに合わせて火にかけ、煮立ったら水溶きかたくり粉を様子を見ながら少しずつ加え、好みのとろみ加減にする。
  7. 7にの【あん】をかけ、しょうが汁を絞る。
モバイルバージョンを終了