材料 (4人分)

  • ミョウガ 8個
  • 枝豆 100g
  • 煎りゴマ 大さじ3
  • 米 3カップ
  • 塩 適量
  • ☆甘酢(A)
  • 酢 1/4カップ
  • 水 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1米は、水洗いしてザルに上げてしばらくおき、水加減をして炊く。
  2. 2ミョウガは縦半分に切り、熱湯に入れてサッとゆでてザルに上げ、少量の塩をふって冷ます。
  3. 3甘酢Aの酢、水、砂糖、塩を合わせて甘酢を作り、(2)のミョウガを入れ、約20分ひたす。
  4. 4熱湯に塩を加えて枝豆をゆでる。
  5. 5海水ていどの塩水を作り、(4)の枝豆を入れて冷まし、豆を取り出して薄皮もむく。
  6. 6(3)のミョウガを粗みじんに切る。
  7. 7(1)の炊きたてのご飯に、(5)の枝豆、(6)のミョウガ、煎りゴマを入れて、混ぜる。

ポイント