材料 (4人分)

  • さつま揚げ 4枚
  • 厚揚げ 1個
  • ホウレン草 2束
  • 長ネギ 1本
  • 塩 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 大さじ21/3
  • みりん 小さじ4
  • 薄口しょうゆ 小さじ4
  • オイスターソース 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1

作り方

  1. 1さつま揚げと厚揚げは、熱湯に入れて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
  2. 2鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、薄口しょうゆ、オイスターソース、ショウガ汁を加えて煮立て、(1)のさつま揚げ、厚揚げを入れて、5分煮る。
  3. 3長ネギは小口切りの薄切りにして水にさらし、水気をきる。
  4. 4別の鍋に熱湯を沸かし、塩を加えてホウレン草をゆで、水に落として水気をきり、3cm長さに切る。
  5. 5(2)の鍋に、(4)のホウレン草を加えて、さらに2分煮る。
  6. 6器に盛り、(3)の長ネギをのせる。

ポイント