あしたば小鉢
きょうの料理 (放送)
ほろりと苦いあしたばをにんにくとごま油であえた一品。小松菜やモロヘイヤなどでアレンジしてもおいしいですよ。
材料 (4人分)
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あしたば
1ワ(150g)
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豚ロース肉
100g
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にんにく
小さじ1
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白ごま
小さじ1
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酒
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しょうゆ
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サラダ油
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塩
作り方
- 1あしたばは葉を摘んで水にさらす。豚肉は酒・しょうゆ各小さじ1をふって軽くもみ、下味をつけておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく小さじ1/2を入れ、あしたばの水けを軽くきって加え、強火でいためる。塩水(水大さじ4に塩小さじ1/2強を溶かしたもの)を加えてざっと混ぜ、弱火にして蒸し煮にする。しんなりしたら取り出し、うちわなどであおいで冷ます。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1と残りのにんにく小さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を1枚ずつ広げていためる。肉の色が変わったら取り出し、食べやすい大きさにちぎってあしたばと混ぜ合わせる。仕上げに白ごまをふってまぶす。
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