冷やしみょうがうどん

作り方

1. 1鍋にかけ汁の材料を合わせてひと煮立ちさせ、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
2. 2あじの干ものは網焼きにし、頭、皮、骨をとり除いて身を粗くほぐす。
3. 3みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、セロリは筋をとって斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。以上を合わせて冷水に10～12分さらし、水気をよくきる。万能ねぎは小口切りにする。
4. 4あじの干ものと(3)を合わせ、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油であえる。
5. 5冷凍のうどんは凍ったままたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたら冷水にとって洗い、水気をきる。
6. 6器にうどんを盛って(4)をのせ、(1)のかけ汁を注ぐ。