レピレピ

キャベツとトマトのマリネ

材料 (2〜3人分)

  • キャベツ1/4コ
  • 大さじ2
  • アンチョビ15g
  • 赤とうがらし小さじ2
  • ローズマリー3枝
  • 赤ワインビネガー小さじ2
  • トマト1コ

作り方

  1. 1キャベツはザク切りにして、1%の塩を入れた湯でサッとゆで、ざるに上げて湯をしっかりきる。
  2. 2小なべに、アンチョビ、種を抜いて半分に切った赤とうがらし、ローズマリーを入れて火にかけ、ローズマリーの香りがたったら、赤ワインビネガーを加えてよくかき混ぜ、火を止める。
  3. 3ボウルにとトマトをくし形に切って入れ、を加えて混ぜ合わせる。好みでガーリックオイルのにんにく少々を加えてもよい。
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