キャベツとトマトのマリネ

作り方

1. 1キャベツはザク切りにして、1%の塩を入れた湯でサッとゆで、ざるに上げて湯をしっかりきる。
2. 2小なべに、アンチョビ、種を抜いて半分に切った赤とうがらし、ローズマリーを入れて火にかけ、ローズマリーの香りがたったら、赤ワインビネガーを加えてよくかき混ぜ、火を止める。
3. 3ボウルにとトマトをくし形に切って入れ、を加えて混ぜ合わせる。好みでガーリックオイルのにんにく少々を加えてもよい。