アマラー風・グリーンカレーリゾット

グリーンカレーのペーストを使った、アマラー風のリゾットです!タイでは定番の一品です。

1鶏肉は2cm角に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。ズッキーニは1cm角に切る。バイマックルートはせん切りにし、飾り用に少量別にしておく。ミニトマトはヘタを取る。
2フライパンにサラダ油大さじ3、にんにく、カレーペーストを入れて、弱火でゆっくり温めながらいためる。
3に米を入れて中火にし、2〜3分間いため、鶏肉を加えて軽くいためる。スープを少しずつ加えて、弱火にして焦げないように混ぜながら14〜15分間煮る。八分どおり火が通ったらしめじ、ズッキーニ、バイマックルートを入れて、混ぜながらさらに3〜4分間煮る。チーズとナムプラーを加えてサッと混ぜ、味を調える。最後にミニトマトを加えて混ぜ、火を止める。
4器に盛り、取り分けておいたバイマックルートを盛ってでき上がり。