材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 16枚
  • アスパラガス 8本
  • タマネギ 1/2個
  • アサツキ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • 梅干し 4個
  • バター 60g

作り方

  1. 1アスパラガスは筋の硬い部分の皮をむき、塩を加えた熱湯でゆで、氷水に落として水気をきる。
  2. 2ソースAの梅干しは種を取り、果肉を包丁で叩いてペースト状にし、室温において柔らかくしたバターに混ぜる。
  3. 3タマネギはみじん切りし、水にさらして水気をきり、アサツキは小口に切る。
  4. 4牛ロース肉は、2枚一組にして広げ、(1)のアスパラガスをのせてふんわり包み、軽く塩をする。
  5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、強火で転がしながら(4)の牛肉を焼く。
  6. 6器に(5)の牛肉巻きを盛り、(2)のソースをのせ、(3)のタマネギ、アサツキを散らし、黒コショウをふり、焼き油が残っていれば、上からかける。

ポイント