材料 (4人分)
- えび4匹
- ブロッコリ1コ
- ミニトマト4コ
- 【ソース】
- にんにく4かけ
- 香菜の根2〜3本
- 黒こしょう小さじ1+1/2
- 一味とうがらし適宜
- ナムプラー大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 【フライドガーリック】
- サラダ油カップ1
- にんにく1コ
- 中国めん2玉
- ごま油
作り方
- 1えびは頭と尾を残して殻と背ワタを取り除き、口先と足をはさみで切る。背を開いて切り目を入れ、尾を通す。【ソース】の材料を合わせたものに約15分間つけておく。
- 2フライドガーリックをつくる。小なべに分量のサラダ油を弱火で熱してにんにくを入れ、かき混ぜながら揚げ、薄く色づいたら火を止める。
- 3ブロッコリは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。
- 4耐熱皿にのえびとブロッコリ、ミニトマトを並べ、で使った【ソース】をかけて蒸気の上がった蒸し器に入れ、3分間ほど蒸す。
- 5たっぷりの熱湯で中国めんを表示どおりにゆで、流水で洗って冷まし、水けをきってごま油大さじ1をからめておく。
- 6のえびの上にフライドガーリック適宜をのせ、さらに1分間蒸してでき上がり。の中国めんといっしょに混ぜて食べる。