材料 (4人分)
- いわし2〜3匹
- みょうが2コ
- ねぎ1/2本分
- 青じそ2パック(20枚)
- 【チョジャン】
- コチュジャン大さじ3
- みそ小さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうが汁大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく小さじ1
- すりごま小さじ1
作り方
- 1いわしは三枚におろし、皮をはいで中骨を抜き、食べやすい大きさに切る。
- 2みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。ねぎはみょうがと同じくらいの長さに切って開き、芯を取って縦に細く切る(白髪ねぎ)。それぞれ水につけてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。青じそは水で洗い、水けをきる。
- 3【チョジャン】の材料をすべて混ぜ合わせる。
- 4器にいわし、みょうが、白髪ねぎ(あれば小口切りにした赤とうがらしをのせる)、青じそを盛り、【チョジャン】を添える。青じそにいわし、みょうが、白髪ねぎをのせて【チョジャン】をかけ、包んで食べる。