材料 (4人分)

  • いわし 2〜3匹
  • みょうが 2コ
  • ねぎ 1/2本分
  • 青じそ 2パック(20枚)
  • 【チョジャン】
  • コチュジャン 大さじ3
  • みそ 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • にんにく 小さじ1
  • すりごま 小さじ1

作り方

  1. 1いわしは三枚におろし、皮をはいで中骨を抜き、食べやすい大きさに切る。
  2. 2みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。ねぎはみょうがと同じくらいの長さに切って開き、芯を取って縦に細く切る(白髪ねぎ)。それぞれ水につけてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。青じそは水で洗い、水けをきる。
  3. 3【チョジャン】の材料をすべて混ぜ合わせる。
  4. 4器にいわし、みょうが、白髪ねぎ(あれば小口切りにした赤とうがらしをのせる)、青じそを盛り、【チョジャン】を添える。青じそにいわし、みょうが、白髪ねぎをのせて【チョジャン】をかけ、包んで食べる。