レピレピ

いかとあさりのしょうがパスタ

材料 (2〜3人分)

  • ファルファッレ150g
  • やりいか1ぱい
  • あさり200g
  • 白ワイン大さじ1
  • しょうが6g
  • にんにく少々
  • ズッキーニ1/2本
  • にんじん1/3本
  • ミニトマト8コ
  • レモンの皮少々
  • エクストラバージンオリーブ油
  • バター
  • 白こしょう

作り方

  1. 1ファルファッレは1%の塩を入れたたっぷりの湯で、表示どおりの時間でゆで上げて湯をきり、オリーブ油少々をまぶしておく。
  2. 2やりいかは腹ワタごと足を抜き、ワタを除いて1本ずつ切り離し、胴は軟骨を除いて皮をむき、長さ4cm幅7mmの短冊切りにする。
  3. 3なべにあさりと、水カップ1/2、白ワインを入れ、ふたをして強火であさりの口を開け、あさりの身は殻からはずし、蒸し汁と身ともにとっておく。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2、バター10gを熱し、しょうが、にんにくを入れて香りが出てきたら、ズッキーニ、にんじんを加えていため、のあさりの蒸し汁を全部入れてひと煮立ちさせ、1/2量まで煮詰める。
  5. 5にとあさりの身、ミニトマト、レモンの皮を入れてサッと火を通し、塩・こしょう各少々で味を調えて火を止める。
  6. 6のファルファッレをたっぷりの湯に入れてすぐ引き上げ、湯をきってと混ぜ合わせる。
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