材料 (4人分)
- 新玉ねぎ(小)6個(700g)
- 豚ひき肉200g
- (酒大さじ1)
- 湯2カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- (同量の水で溶く)
作り方
- 1玉ねぎは横半分に切る。
- 2豚ひき肉は酒を加えてよく混ぜ、やわらかくしておく。
- 3鍋に油大さじ1/2を熱し、(2)の豚ひき肉を炒め、火が通ったら湯、しょうゆ、みりん、塩を加えて強火にする。煮立ったら中火にしてアクをとり、玉ねぎを加えて落しぶたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで20～25分煮込む。
- 4煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉を全体にまわし入れ、とろみをつける。
ポイント
- ひき肉に酒を混ぜておくと、炒めたときにほぐしやすくなります。
- 先にひき肉に火をしっかり通してから、玉ねぎを加えて煮ますが、肉が鍋底にくっついてしまった場合は、いったん火から鍋をおろして、鍋底にぬれ布巾をあてて冷ましてはがします。