材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ (小)6個(700g)
  • 豚ひき肉 200g
  • (酒大さじ1)
  • 　湯 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • (同量の水で溶く)

作り方

  1. 1玉ねぎは横半分に切る。
  2. 2豚ひき肉は酒を加えてよく混ぜ、やわらかくしておく。
  3. 3鍋に油大さじ1/2を熱し、(2)の豚ひき肉を炒め、火が通ったら湯、しょうゆ、みりん、塩を加えて強火にする。煮立ったら中火にしてアクをとり、玉ねぎを加えて落しぶたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで20～25分煮込む。
  4. 4煮汁が少なくなったら水溶き片栗粉を全体にまわし入れ、とろみをつける。

ポイント

  • ひき肉に酒を混ぜておくと、炒めたときにほぐしやすくなります。
  • 先にひき肉に火をしっかり通してから、玉ねぎを加えて煮ますが、肉が鍋底にくっついてしまった場合は、いったん火から鍋をおろして、鍋底にぬれ布巾をあてて冷ましてはがします。