新ごぼうと牛肉のつくだ煮

作り方

1. 1新ごぼうは葉の部分を切り落として皮をこそげ取り、太い部分は縦半分に切る。3cm長さに切り、しばらく水につける。
2. 2牛肉は一口大に切る。
3. 3なべにサラダ油大さじ1を熱し、1のごぼうの水けをきって入れていため、【A】の水、酒、みりんを加える。
4. 4煮立ったら弱火にして2の牛肉を加え、アクを取り除きながら約10分間、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
5. 5ごぼうが柔らかくなったら砂糖を加えて5分間煮る。しょうゆを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。