材料

  • 新ごぼう 約300g
  • 牛薄切り肉 150g
  • 【A】
  • 水 カップ1+1/2
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1新ごぼうは葉の部分を切り落として皮をこそげ取り、太い部分は縦半分に切る。3cm長さに切り、しばらく水につける。
  2. 2牛肉は一口大に切る。
  3. 3なべにサラダ油大さじ1を熱し、のごぼうの水けをきって入れていため、【A】の水、酒、みりんを加える。
  4. 4煮立ったら弱火にしての牛肉を加え、アクを取り除きながら約10分間、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
  5. 5ごぼうが柔らかくなったら砂糖を加えて5分間煮る。しょうゆを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。