揚げナスうどん

作り方

1. 1米ナスは皮をむき、2幅の半月切りにし、175度の揚げ油で揚げる。
2. 2春巻きの皮は、4長さのせん切りにし、175度の揚げ油で揚げる。
3. 3ゴマポン酢Aの練りゴマ、ポン酢、砂糖、一味トウガラシを合わせ、ゴマポン酢を作る。
4. 4熱湯に水を加えて沸騰を抑え、牛ロース肉をくぐらせ、水気をフキンでふき取り、食べやすい大きさに切って、薄く塩をする。
5. 5青ネギを細い小口切りにし、フキンに包んで流水でもみ洗いし、洗いネギを作る。
6. 6熱湯で冷凍うどんをゆで、冷水に落とし、水分をきって器に盛り、4の牛肉、1の米ナスをのせ、3のゴマポン酢をかけ、2の春巻きの皮、おろしショウガ、5の洗いネギをのせる。