材料 (4人分)

  • ゆでダコの足 150g
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ネギ 2本
  • タカノツメ 3〜4本
  • 中華生麺 4玉
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 4カップ
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ゆでダコは、7〜8角に切る。
  2. 2長ネギは、縦半分に切って、斜め5幅に切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
  3. 3多めの油で(2)の長ネギを炒めて取り出す。
  4. 4油適量で、豚ひき肉を炒め、豚ひき肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで下味をつけ、(1)のタコを加えて香ばしく炒める。
  5. 5(4)に煮込み調味料Bの水を加え、(3)の長ネギを戻し入れ、(2)のタカノツメを加えて、アクを取りながら2〜3分煮る。
  6. 6熱湯で生麺を硬めにゆで、水にとってもみ洗いし、水気を切る。
  7. 7(5)に、煮込み調味料Bの酒、砂糖、塩、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加えて調味する。
  8. 8(7)に(6)の麺を加えて1〜2分煮込み、器に盛り、香菜を乗せる。

ポイント