材料 (4人分)
- かぼちゃ400g
- 鶏もも肉1枚(約300g)
- (塩小さじ1 こしょう少々)
- 玉ねぎ1個
- 牛乳2カップ
- シナモンスティック1本
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1鶏肉は大きめの一口大に切り、塩とこしょうをもみ込む。
- 2かぼちゃは種とワタを除き、鶏肉よりやや大きめの角切りにする。玉ねぎは一口大に切る。
- 3鍋に油大さじ2を熱して鶏肉を炒め、表面にこんがり焼き色がついたら玉ねぎを加えてさらに炒める。全体に油がまわったらかぼちゃを加えてさっと炒め合わせる。
- 4鍋の中でかぼちゃを皮の部分が下になるように並べ直し、牛乳とシナモンスティックを加えてふたをし、弱火にして15～20分煮る。かぼちゃがやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- 鶏肉は長く煮込むので、塩、こしょうをしっかりつけて5分ほどおいておきます。
- かぼちゃが煮くずれてしまってはどろどろに・・・牛乳は冷たい状態のものを加えてゆっくりと煮、やわらかくなってからはあまり長く煮過ぎないこと。煮汁がほんのり黄色になったところで仕上げましょう。
- シナモンスティックがない場合は仕上げにシナモンパウダーを加えます。