材料 (4人分)

  • カツオ 1/2匹
  • ニガウリ 1本
  • セロリ 150g
  • サンチュ 20枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆梅ソース(A)
  • 梅肉 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • おろしショウガ 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2

作り方

  1. 1カツオは皮を引き、皮は7〜8幅に切り、身は1厚さに切る。
  2. 2ニガウリは縦半分に切り、種を取って薄切りし、塩をまぶして5分置く。
  3. 3セロリは千六本に切る。
  4. 4梅ソースAの梅肉、しょうゆ、おろしショウガ、みじん切りしたニンニクを合わせ、梅ソースを作る。
  5. 5(2)のニガウリの水分をフキンで取る。
  6. 6フライパンに油を熱し、(1)のカツオの皮を炒め、(3)のセロリと(5)のニガウリを加えてさらに炒め、一度味を見て、塩で味を調える。
  7. 7サンチュに、(1)のカツオの刺身、(6)のセロリとニガウリ、(4)の梅ソースをのせ、包んで食べる。

ポイント